De la pâte à tarte...

Ce week-end, en préparant ma tarte aux fraises et ma tarte aux poireaux, je me suis dit que je ferais bien une note sur le sujet. Je fais très rarement des tartes. Manque de temps, de place dans ma cuisine toujours en désordre, manque d'expérience aussi... Mais nous nous sommes tellement régalés que j'ai envie de m'y mettre plus souvent et de partager recettes de pâtes et astuces.

1- pâte à tarte salée

 

Pour ma tarte aux poireaux, je me suis amusée à imaginer une pâte composée de:
- 100g  de farine fluide
- 100g  de farine de blé complet
-  40g  de matières grasses
-  10cl  d'eau
-    1    pincée de sel
-    3   cuillères à soupe de graines de pavot

C'était succulent et pas sec car le poireau et la crème ont légèrement mouillé la pâte.
Pour mes autres tartes salées( tartes aux fromages, lardons, quiches...), j'utilise cette base que je varie au gré de mon garde-manger et humeurs: 100g de farine blanche + 100g de farine à pain aux céréales, par exemple.

Pour une tarte provencale, je vais garder:
- 200g de farine blanche
-    2   cuillères à soupe bombées d'huile d'olive
-  10cl d'eau
-   1    pincée de sel
-   1    cuillère à café d'origan et de mélange ail et persil

J'avoue que j'essaierais bien de nouvelles recettes de pâtes à tartes salées ! :-) Si vous avez des astuces à partager, je suis preneuse !

[13] 13

Publié le mercredi 14 mai, après une bonne salade de fruits...